五芳斋无人智慧餐厅首秀，营业额增长40%

五芳斋无人智慧餐厅可以自助点餐、智能取餐。无论是排队，点餐还是下单都由消费者自己完成。

据餐饮查了解开业仅一个月，五芳斋无人智慧餐厅便交出了一份满意的成绩单：门店营业额同比增长超过40%，笔单价增长了14.5%;人效增长三倍，点餐时间大幅缩短，用餐效率显著提升;通过大数据智能推荐的TOP10菜品中，用户点餐命中率为65%。

1月28日，中华老字号五芳斋联手本地生活服务平台口碑，推出了首家无人智慧餐厅。这是一家依靠口碑无人餐饮技术，用数字驱动经营的新零售餐厅。在未来，口碑开放的无人智慧餐厅技术，还将帮助更多餐饮商家，为他们提供包括智能点餐、智能推荐、自助取餐等全流程解决方案，而五芳斋的无人智慧餐厅将复制到全国。

点餐时间缩短，效率显著提升

五芳斋无人智慧餐厅位于杭州文三路，属于典型的CBD商圈餐饮店。每天中午12点，餐厅流量都会集中爆发，在过去通过一台收银机点餐，队伍常常要排三五米，一个消费者犹豫不决就会影响整个店铺点餐效率。如何提升效率，曾经一直困扰着五芳斋。

在无人智慧餐厅，消费者到店后只需要找座位后扫码点餐，并支持多人一起点，无需占用服务员和其他消费者时间。“扫码点单非常方便，所有人都可以同时点单，互不影响，而且口碑会根据我的喜好，做一些定向推荐。”在附近上班的白领宁珊向记者坦言，她甚至会先在口碑上预订好用餐时间，手机收到取餐信息再到门店食用，大大省去了排队等餐的时间。

通过口碑大数据，五芳斋还会对消费者做智能推荐，提高笔单价，减少消费者的决策时间。数据显示，根据大数据定向推荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65%，而采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟，笔单平均提升2.4元。

“新零售最终改变的是效率。”五芳斋总经理吴大星表示，未来，五芳斋无人智慧餐厅还会复制到越来越多的城市。

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