人均500元的宫廷宴席，悄然席卷小城餐桌

宫廷宴席正加速向低线城市渗透。

“您金安”“秋日吉祥。”

刚踏入店门，便有身着古装的“侍卫”与“宫女”躬身行礼；落座后，专人奉茶、引导净手、点燃香炉，还未缓过神，悠扬乐声已起，宾客在一幕幕古风舞剧中品味佳肴。

这并非影视剧拍摄现场，而是一场精心打造的“宫廷宴”体验。

为赴此宴，有人提前一个月守候小程序抢订席位；有人驱车数百公里，再花费数百元租借汉服、做造型，只为拍出几组“穿越感”十足的打卡照。

在北京、上海，“进宫用膳”早已成为热门潮流。宫宴、蜀宴赋等品牌常年预约爆满，即便是工作日午市的黄金座位也需提前锁定，节假日更是“一席难求”，甚至催生了加价100至200元的黄牛代订服务。

红餐网观察到，如今这类高沉浸感的宫廷主题餐饮正悄然“下沉”，在新一线、二线乃至三四线城市的街头巷尾，类似门店如雨后春笋般涌现。

宫廷宴的风潮，已吹遍全国

2019年，北京宫宴以“宫廷食礼文化+沉浸式体验”切入市场，开创“新宫廷菜”概念，为后续入局者提供了范本。

△图片来源：宫宴官方公众号

事实上，自开业起，北京宫宴便突破传统餐饮边界，将用餐转化为一场深度文化沉浸之旅。其核心在于：顾客不仅是观众，更是演出的一部分——身着古装、依礼而食，全程参与其中。

据公开信息，北京宫宴大厅设108席，定价498元/位，通过场景布置、菜品设计与表演编排，还原古代帝王宴请群臣的盛况。其菜单以周代“燕享食礼”为蓝本，包含约14道菜肴，每道均引经据典，并与特定节目呼应，精准满足消费者对文化认同的深层诉求。

同时，从迎宾到离场的全流程仪式感、百余套可选古装及专业妆造服务，则有效回应了当代消费者对情绪价值的强烈需求，营造出高度沉浸的用餐氛围。

运营四年后，宫宴在上海开设第二家门店，去年又进驻杭州，且规模持续扩大：上海店可容纳160人，配备160台投影仪打造全景沉浸空间；杭州店单场接待量达280人。

△杭州宫宴，图片来源：宫宴官方公众号

目前，宫宴相关话题在社交平台累计讨论量已达千万级。创始人行斌在2024年第四届中国餐饮品牌节上透露，其复购率高达40%，印证了文化餐饮的市场潜力与可持续性。

眼下，这股宫廷宴热潮正迅速扩散至全国各地，被众多创业者视为可复制的新赛道。

△图片来源：宫宴官方公众号

宫廷宴的本土化演变

“不用专程飞北上，在家门口也能‘进宫吃饭’了。”

红餐网注意到，社交平台上“XX也有宫廷宴啦！”“坐标XX，打卡宫廷饭！”等话题热度持续攀升。一批融合地方文化元素的宫廷主题餐厅正加速落地，推动这一模式向更广阔市场延伸。

以叙宴为例，继2024年在上海站稳脚跟后，迅速在杭州、合肥、台州连开三家分店，并启动加盟扩张；武皇盛宴则在洛阳连开三店后进军西安，于今年10月在大唐不夜城开出新店。

消费者热情高涨。据中国饭店协会数据，武皇盛宴每日两场演出上座率达96%，节假日还需加开场次，营收逐月攀升。叙宴方面亦表示，年初开业的台州门店表现超预期，“春节期间几乎场场满座，上座率位居全国门店首位。”

△图片来源：武皇盛宴官方公众号

然而，受地域文化与消费习惯差异影响，各品牌在落地策略上也呈现出明显分化。

越是深入低线市场，定价越趋亲民，菜品与表演内容也更强调本地化融合。

例如，位于杭州西湖区的宫宴门店虽维持498元/位的定价，但内容聚焦宋代宫廷御膳礼仪，以舞剧《苏东坡》串联其与杭州的历史渊源，强化在地情感连接。

又如蜀宴赋，首店落户成都，同样定价498元/位，主打“全景沉浸式礼乐文化餐秀”，并随季节更新主题。其9月推出的“金风玉露宴”，围绕川菜二十四味展开，如“藤椒味”“麻辣味”等，结合时令食材呈现地道川味，拉近与本地食客的距离。

△蜀宴赋“怪味牛小排”，图片来源：蜀宴赋官方公众号

部分品牌则通过更具性价比的定价贴近本地消费水平。

青岛的兰齐宴赋定价298元/位，场地与布景相应简化。菜品推出“大唐庵罗果奶”“东坡肉烧鲍鱼”等融合古典意象与地方风味的创新菜式；表演则融入“火牛阵”“胶东王”等与青岛历史紧密相关的典故，增强观众代入感。

△图片来源：兰齐宴赋官方公众号

此外，一些品牌通过改造既有空间、邀请本地非遗传承人驻场或嵌入地方戏曲片段等方式，进一步控制成本，使价格更具竞争力。

然而，随着入局者增多，“宫廷饭”在下沉过程中也面临严峻挑战——品质良莠不齐、文化表达水土不服，已成为行业亟待跨越的障碍。

高价体验“下沉”遇阻，水土不服显现

随着门店数量激增，消费者负面反馈逐渐浮现，“下沉版”宫廷宴的高价体验正遭遇现实考验。

尽管部分品牌将价格下调至298元/位，但在本地市场横向对比下仍属高端消费。商家对“价值感”的理解与消费者对“性价比”的期待存在明显错位，构成第一重困境。

“太失望了！之前去过成都和苏州的宫廷宴，再看本地这家，差距不是一点半点。环境差、舞台几乎没有，空间太小根本撑不起演出，菜品也平平无奇，还拉朋友一起来踩雷，太不值了。”

一位花费329元体验后给出差评的网友如此吐槽，类似声音并不鲜见。

宫廷宴本质是高门槛的体验型消费，对菜品、表演、服务等环节均有严苛要求。任一环节缩水，都会导致整体体验崩塌，“高价低质”成为集中投诉点。

△图片来源：图虫创意

尤其在文化表达层面，部分门店显得力不从心。

“最期待的表演环节却让人一头雾水。”“作为古风爱好者，演出本身不错，但男演员发髻松散、妆容粗糙，严重出戏。”“表演只能说勉强合格，缺乏灵气，像上班应付差事。”

这些评价直指门店在舞美设计、演员培训、文化讲解等方面的专业缺失，导致沉浸感难以成立。

复购率低迷，也成为宫廷宴难以在非一线城市扎根的普遍难题。

在北京、上海等高消费力或旅游热点城市，品牌可通过季节主题更新、商务宴请及游客打卡维持复购；但在依赖本地客源的区域，若内容更新缓慢、缺乏复购激励机制，门店往往在新鲜感消退后迅速遇冷。而前期高昂投入（如场景搭建、菜品研发）与持续高企的运营成本（如专业表演团队、密集服务人力），又进一步压缩利润空间，迫使部分商家降低标准或陷入价格战，最终形成恶性循环。

△图片来源：图虫创意

结 语

宫廷宴的“下沉”，实则是对文化餐饮真实生命力的一次全面检验。

从一线城市的礼乐盛宴，到各地因地制宜的特色演绎，它证明了高品质文化体验并非仅属于高线城市，消费者愿意为真正有内涵的情绪价值买单。

当前，这场关于文化、体验与商业平衡的探索仍在继续。但方向已然清晰：唯有真正洞察本地需求、深耕产品品质的品牌，才能穿越风口，实现长期稳健发展。

未来，谁能精准把握“在地化”与“品质感”的微妙平衡，谁就能在这场文化餐饮的竞逐中赢得一席之地。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：钱俊；编辑：方圆。本文封面图来源：图虫创意。