近4000亿市场加速扩容，这家企业如何凭一碗炒饭切入高潜赛道？

潜在市场空间广阔，餐饮与消费需求同步释放。

竞争激烈的速冻食品领域正掀起新一轮发展浪潮。

最新统计显示，截至2025年前三季度，中国速冻食品市场规模已超3800亿元，同比增幅达18.5%，其中速冻菜肴成为增速最快的细分品类，年增长率高达24%。

然而，在速冻水饺、汤圆等传统主力品类早已被安井、三全等行业巨头占据的背景下，一个更为聚焦的“高潜力赛道”迅速崛起，并涌现出具备领先实力的品牌——成立于2012年的乐肴居，选择切入速冻菜肴中的细分品类：速冻炒饭，明确提出“打造中国炒饭第一品牌”的战略目标。

速冻炒饭：悄然崛起的高增长细分赛道

尽管近4000亿规模的速冻食品市场体量可观，但若以国际标准衡量，国内仍有巨大增长空间。

嘉世咨询数据显示，我国人均年速冻食品消费量约为10公斤，仅为美国的六分之一、日本的五分之二；即便与饮食习惯相近的日本相比，也存在翻倍以上的提升潜力。光大证券进一步指出，当前国内速冻食品的发展阶段大致相当于日本上世纪70至80年代水平。

这意味着，相较于成熟国际市场，中国速冻食品远未触及增长天花板。

“参考日本速冻米制品的高度成熟，可以预见中国在这一领域拥有广阔前景。”乐肴居总裁陈华林表示。

除了市场潜力巨大，需求端的变化同样不容忽视。

当前，餐饮行业步入“低速增长”阶段，“降本增效”已成为众多企业的核心诉求；与此同时，消费结构持续演变，“一人食”“懒人经济”日益盛行……多重因素叠加，推动原本相对小众的速冻炒饭快速走向主流。

△图片来源：乐肴居

从B端视角看，炒饭作为高频刚需单品，广泛应用于快餐、正餐、火锅及自助餐厅等场景。然而，现炒炒饭普遍存在出品不稳定、高峰期出餐效率低、人力成本高等痛点，亟需通过标准化方案实现提质增效。

深耕餐饮供应链十余年的乐肴居，已构建起涵盖需求洞察、联合研发、资源整合到产品落地的完整服务体系。目前，公司已与十余家知名餐饮品牌建立合作，覆盖火锅、快餐、西餐等多个业态，其中包括多个细分领域的头部企业。

在C端市场，伴随“懒人经济”和“单身经济”的兴起，以及越来越多缺乏烹饪经验的年轻人进入厨房，“快速、便捷、美味又营养”的家庭餐食需求显著上升。

“一份无需洗切、调味，仅需简单加热即可还原堂食风味的速冻炒饭，精准契合了当代消费者的居家用餐需求。”乐肴居总裁陈华林指出。

基于对消费趋势的敏锐把握，乐肴居全面布局C端市场。产品线上，除经典速冻炒饭外，还推出米汉堡、饭团等创新速冻米制品；渠道方面，已入驻主流电商平台、即时零售平台，并进入线下商超及便利店体系。据淘宝数据，其鸡排米汉堡单品月销量已突破万件。

△图片来源：乐肴居淘宝旗舰店截图

聚焦“炒饭”核心单品，乐肴居如何打造品类标杆？

速冻米饭品类的整体升温是行业共享的机遇，但能否脱颖而出，考验的是企业的战略定力与长期投入。

据红餐网了解，乐肴居创始人陈朝阳早在公司创立初期便多次赴日考察，深入对接设备制造商。

彼时，速冻炒饭尚未形成如水饺、汤圆般的规模化品类，“多数中小企业不愿在专用设备上重金投入。”一位业内人士曾如此评价。

而乐肴居则预判到，速冻米制品技术门槛较高，早期投入可构筑坚实壁垒。先进产线不仅能提升效率，还能优化成本结构，实现品质与价格的平衡。

过去十余年，乐肴居持续加码技术研发与生产体系建设，逐步建立起覆盖设备、工艺到品控的全链条护城河。

1、千万级投入，引进国际一流产线

红餐网获悉，乐肴居斥资千万元，引入日本先进的全自动蒸饭与炒饭生产线。一期车间按十万级洁净标准建设，确保炒制全程处于无菌环境，有效杜绝交叉污染，保障食品安全。

针对不同客户需求，公司还配置了优于行业平均水平的柔性化生产设备，实现快速响应与定制化交付。

△图片来源：乐肴居官方微信公众号

2、三段式炒制+单粒速冻……18道工序精雕细琢

在全流程生产中，乐肴居依托高端设备与先进工艺，严格执行18道自动化工序，力求复刻大师现炒口感。

以速冻环节为例，公司采用单粒IQF（Individual Quick Freezing）技术，仅用9分钟即可完成锁鲜（行业平均为15-20分钟），确保米饭粒粒分明，复热后口感接近现做。

炒制阶段，则使用从日本引进的专利三段式炒饭机，模拟人工翻炒300次，并通过分阶段精准控温与时长管理，使每粒米均匀受热，避免粘连或回生。

产品出厂前还需经过自动化包装与多重质检，实现计量精准、批次可溯、安全可控的全流程管理。

围绕一粒米，践行“窄而深”的极致主义

一碗好炒饭的背后，不仅是先进设备与工艺的支撑，更是贯穿全产业链的品质坚守。

在健康消费理念日益普及的当下，消费者对速冻米面产品的需求已从“吃饱”转向“吃好”——追求美味、便捷与营养的统一。

乐肴居提出“星级品质、营养健康、省心便捷”的产品主张，聚焦“一粒米”进行深度研发，践行“一厘米宽，一千米深”的专业化路径。

这一理念首先体现在原料源头。公司严选黑龙江哈尔滨五常产区的优质大米。该区域地处北纬45°黄金水稻带，黑土肥沃，富含氮、磷、钾等矿物质，年日照超2600小时，昼夜温差达14℃，为稻米提供了优越生长条件。

△图片来源：乐肴居官方微信公众号

在此基础上，乐肴居建立了从田间到餐桌的全程溯源体系。

在产地端，研发与品控团队定期巡查合作种植基地，严格监控种植过程；在工厂端，米饭需经历数十道智能检测工序，确保全程可追溯、环节可管控；产品出厂后，通过高标准冷链物流直达终端，守护“最后一公里”的品质稳定。

同时，在健康化趋势下，乐肴居率先布局低负担产品。通过精密配比系统，对油、盐等调味料进行精准调控，在保留风味的同时，推出“轻盐、轻油、清爽型”炒饭，满足消费者对健康饮食的进阶需求。

除炒饭外，其推出的紫米汉堡、咸蛋黄松松紫米饭团等新品，同样立足于健康与便捷的双重价值。

结语

在餐饮迈向“专业主义”的时代，企业唯有深耕细分领域，方能行稳致远。

在速冻米饭赛道，乐肴居是国内先行者，围绕“一粒米”做到了极致纵深。这既源于其对细分市场的前瞻判断与持续投入，也得益于团队对品质的执着与产品力的持续迭代。

采访中，乐肴居总裁陈华林强调，公司核心优势之一在于拥有具备星级酒店背景的研发团队，既能精准把握高端餐饮的品质标准，又能将手工技艺高效转化为工业化产品。近期，乐肴居已将品牌使命升级为“让更多家庭享用星级美食”。我们期待，在其引领下，高品质速冻米制品将走进更多中国家庭的日常餐桌。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：柯愉乐；编辑：方圆。