咖啡豆价格飙升，低价策略还能撑多久？

2025年以来，美国咖啡期货价格持续攀升。

据《中国经营报》报道，今年10月，美国C型咖啡期货（即阿拉比卡咖啡豆）价格一度冲高至437.95美分/磅，创下近47年来的历史新高，过去一年累计涨幅高达118.57%。值得注意的是，此轮上涨并非短期波动，而是自2024年起便已开启的持续性上行趋势。

Wind数据显示，2024年全年，美国咖啡期货价格累计上涨约70%。面对咖啡豆成本不断攀升的局面，业内普遍感受到压力，不少从业者感叹：“咖啡豆越来越贵了。”

然而，在国际原料价格节节攀升的同时，国内咖啡市场却持续扩张。各大品牌加速开店，跨界玩家纷纷入局，产品价格则从曾经的9.9元/杯一路下探，甚至出现了2.9元/杯的超低价咖啡。

茶咖融合、万店布局、跨界入局……咖啡赛道热度不减

红餐大数据显示，截至2025年9月，全国咖饮门店总数已达26万家，同比增长19.9%。在此背景下，第三个“万店级”咖啡品牌也正式诞生。

11月24日，幸运咖宣布其全球门店数量突破10000家（含签约门店），成为继瑞幸咖啡、库迪咖啡之后，中国第三家门店规模破万的咖啡品牌。值得一提的是，幸运咖仅用10个多月时间，就将门店数量从年初的4500余家翻倍至万店以上。目前，瑞幸咖啡与库迪咖啡的门店数分别超过2.9万家和1.6万家。

△图片来源：图虫创意

在头部连锁品牌快速扩张的同时，大量跨界玩家也涌入咖啡赛道，尤以新茶饮品牌表现活跃。例如，蜜雪冰城不仅运营子品牌幸运咖，还在今年3月于其茶饮门店推出“雪王咖啡”，上半年销量突破2亿杯；茶颜悦色在其副牌“鸳央咖啡”的基础上，计划自12月18日起在全国门店上线咖啡产品线；沪上阿姨虽暂停“沪咖”加盟业务，但已将咖啡整合进主品牌；茶百道则于6月在8座城市14家门店试水咖啡销售，未来或有更大动作。此外，古茗、奈雪的茶、CoCo等品牌也已在部分门店引入咖啡产品，“茶咖融合”正成为行业新趋势。

除茶饮品牌外，一批非传统玩家也加入战局。快餐品牌如超意兴、老乡鸡曾以“店中店”形式售卖咖啡；京东于今年9月推出自营咖啡品牌“七鲜咖啡”；折扣零售品牌好特卖也在上海部分门店增设咖啡柜台，提供美式等基础饮品……

2.9元/杯！咖啡进入超低价混战阶段

近日，古茗推出限时促销，将咖啡价格压至2.9元/杯。这并非个例，而是2025年咖啡市场“价格战”愈演愈烈的缩影。

以刚迈入“万店俱乐部”的幸运咖为例，大众点评数据显示，其多数门店客单价低于10元。业内人士指出，正是凭借极具侵略性的低价策略，幸运咖得以在短时间内快速扩张、抢占市场份额。

库迪咖啡同样坚持低价路线。今年10月，其推出“经典咖啡5.9元”活动，四款美式咖啡统一售价5.9元。事实上，库迪全年持续推出各类超低价优惠，低价营销已成为其常态化的市场手段。

△图片来源：图虫创意

更值得注意的是，非传统玩家入局后进一步拉低价格底线。京东“七鲜咖啡”在自营平台推出“双杯美式”套餐仅售9.9元；好特卖上海部分门店的美式咖啡定价3.9元，其他品类也仅需6.9元；华莱士近期更是推出9.9元咖啡月卡，用户每月可兑换210杯现磨美式，将价格战推向新高度。

显然，咖啡市场已告别瑞幸引领的9.9元时代，正式迈入2.9元起的超低价混战新阶段。

然而，在原料成本高企、人工房租等运营支出刚性上升的双重压力下，业内人士指出，2.9元的售价几乎难以覆盖基本成本。长期来看，参与低价竞争的品牌越多，整体亏损风险也将随之加剧。

低价并非唯一解，咖啡品牌的破局之道何在？

曾经的9.9元咖啡已成历史，如今5.9元、4.9元乃至3.9元的产品遍地开花。面对愈演愈烈的价格战，咖啡品牌该如何突围？

红餐产业研究院发布的《咖饮品类发展报告2025》提出，效率提升、产品创新与体验优化三者协同，是品牌在激烈竞争中实现差异化的关键路径。

在成本控制方面，品牌应从“前端让利”转向“后端提效”，通过自建或联合供应链、产地直采、自动化生产及标准化运营等方式实现降本增效。

△图片来源：图虫创意

为应对国际咖啡豆价格波动，多家品牌已着手布局本土供应链。2025年5月，库迪在云南临沧启动咖啡豆供应链建设，至此，三大主流咖饮品牌均完成在云南的战略布局——瑞幸扎根保山，库迪落子临沧，星巴克深耕普洱。“本土化供应链正成为稳定成本、保障品质、增强抗风险能力的核心支撑。”红餐产业研究院执行院长唐欣表示。

除供应链优化外，产品端亦需建立以用户需求为导向的创新机制。品牌可通过数据驱动研发、消费者共创、跨界联名等方式提升新品成功率，并结合多元消费场景进行产品适配。

此外，面对同质化困境，品牌还需强化自身文化内核与叙事能力，打造独特的视觉识别与空间体验。例如，融入地域文化、倡导可持续理念或结合艺术表达，塑造鲜明品牌调性，并借助社交媒体传播形成情感共鸣与价值认同，从而实现从“卖咖啡”到“传递价值观”的跃迁，提升用户忠诚度与品牌辨识度。

总体而言，咖啡赛道竞争日趋白热化，各品牌如何在差异化战略中找到突破口，值得持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐