2025餐饮行业‘漂亮饭’趋势洞察：情绪价值驱动下的新消费浪潮

为深入剖析“漂亮饭”现象背后的商业逻辑与发展潜力，红餐产业研究院携手安佳专业乳品共同发布《2025餐饮行业“漂亮饭”趋势洞察报告》。

伴随经济结构转型与消费理念升级，餐饮需求正从基础温饱向体验感、审美性和社交性延伸，催生出如“漂亮饭”等新兴餐饮形态。近一两年，“漂亮饭”不仅在社交平台上频频刷屏，更带动一批主打高颜值、强氛围感的餐厅成为热门打卡地，部分门店高峰时段排队等候时间甚至超过三小时。

那么，“漂亮饭”为何能快速俘获年轻消费者？它与传统精致餐饮存在哪些本质差异？这一赛道又呈现出怎样的发展特征？为全面厘清“漂亮饭”的演进路径与市场格局，红餐产业研究院联合安佳专业乳品特别推出《2025餐饮行业“漂亮饭”趋势洞察报告》。

2025年11月26日，在武汉举办的安佳专业乳品“一城一味”品鉴沙龙上，红餐产业研究院执行院长唐欣现场解读了该报告的核心内容。

△红餐产业研究院执行院长唐欣

“漂亮饭”热度持续攀升，覆盖西餐、亚洲料理及本土地方菜系

“漂亮饭”对大众而言已非陌生词汇，但其内涵随时代不断演化。过去，它多指人均500元以上的高端西式Fine Dining；而如今在社交媒体语境下，“漂亮饭”更强调视觉冲击力、菜品品质与社交传播力的结合，同时价格更为亲民，覆盖更广泛的消费群体。

△图片来源：图虫创意

社交平台声量激增，抖音“漂亮饭”话题播放量突破36亿

自2025年初起，“漂亮饭”在主流社交平台的关注度显著上升。据巨量算数数据显示，2025年1月至11月，抖音“漂亮饭”话题热度持续走高，截至11月底，相关视频累计播放量已超36亿次。

小红书同样成为“漂亮饭”内容的重要阵地。截至2025年11月，该平台“漂亮饭”话题下笔记浏览量达6.2亿次，互动讨论量超过308万条。

在媒体热度与消费需求双重推动下，“漂亮饭”迅速成为餐饮创业新风口。目前，上海、北京、深圳、广州等一线及新一线城市已涌现出大量以“漂亮饭”为核心卖点的餐厅，涵盖西餐、韩式料理、东南亚菜，甚至延伸至中式细分品类，如云贵火锅、江西菜、川滇融合菜等。

值得注意的是，“漂亮饭”的消费场景不再局限于正式晚餐，而是拓展至早餐、早午餐、下午茶乃至夜宵时段。尤其是一批主打“日餐夜酒”模式的Bistro餐厅，正积极融入“漂亮饭”美学体系，进一步拓宽其应用场景。

红餐产业研究院研究指出，当前“漂亮饭”市场的推动力主要来自两方面：一是传统精致餐饮品牌顺应消费趋势进行视觉与体验升级；二是围绕“高颜值+强社交”理念打造的新锐融合餐厅快速崛起。

契合Z世代情绪需求，供应链助力品质化落地

“漂亮饭”的爆发并非偶然，而是消费观念变迁、供给端创新与供应链成熟共同作用的结果。

从需求侧看，当代消费者，尤其是年轻群体，愈发重视餐饮带来的情绪价值。上海市青少年研究中心《2025 Z世代情绪消费报告》显示，超九成年轻人认同情绪价值的重要性，愿意为此付费的比例从2024年的40.1%提升至2025年的56.3%。

此外，红餐产业研究院2024年调研数据显示，27.6%的消费者在选择餐厅时会将“环境有格调、适合拍照”作为关键考量因素。“漂亮饭”凭借高颜值菜品、沉浸式空间设计和强分享属性，天然具备社交传播优势，已成为年轻人社交互动中的“视觉货币”。

在此趋势下，餐饮品牌竞争焦点正从“价格战”转向“体验战”。越来越多品牌在菜单与宣传中突出食材来源与品质，如澳洲和牛、新西兰奶油、原制马苏里拉干酪等，推动网红餐厅向兼具颜值与品质的“漂亮饭”模式转型。

供应链端亦同步进化。完善的冷链物流、多元化的调味体系及丰富的优质食材供给，为“漂亮饭”的标准化与规模化提供了坚实支撑。

以恒天然旗下安佳专业乳品为例，依托新西兰草饲牧场资源，其为餐饮企业提供高品质乳制品及定制化应用方案，助力品牌实现风味与视觉的双重升级。

除食材供应外，空间设计、餐具定制、制服搭配等配套服务商也深度参与“漂亮饭”生态构建，通过美学整合能力，帮助品牌打造统一且具辨识度的消费体验。

头部品牌门店破百，主流人均消费集中在100~150元

市场已出现一批具备规模效应的“漂亮饭”代表品牌。例如，西餐品牌The Boots泥靴全国门店超40家，覆盖湖北、江苏、浙江等地；韩餐品牌NEED创意韩国料理与KCOOKING概念韩餐分别拥有70余家和40余家门店。

同时，本土菜系也在积极拥抱“漂亮饭”理念。云贵火锅品牌三出山、山缓缓，云贵菜品牌野果yeego、Ameigo梅果·云贵川bistro，以及江西菜品牌胡恰·景德江西菜、野山桐等均将美学表达融入菜品与空间。截至2025年11月，Ameigo梅果与山缓缓火锅门店数量均已突破百家。

在定价策略上，“漂亮饭”整体偏向大众化。红餐产业研究院对27个样本品牌的统计显示，59.3%的品牌人均消费落在100~150元区间，包括The Boots泥靴、Bco豆库、NEED创意韩国料理、三出山火锅等。

另有37%的品牌人均低于100元，如Ameigo梅果·云贵川bistro、朵拉韩小馆DoraHan Bistro、荷花垄·乡野江西菜等，进一步扩大了“漂亮饭”的受众基础。

产品与空间以美学为核心，选址聚焦高线城市核心商圈

尽管品类多元，但“漂亮饭”品牌在产品开发、空间营造、选址策略及传播方式上展现出高度一致性。

产品设计强调视觉美学，融合创新提升体验价值

“漂亮饭”品牌普遍以美学为产品研发底层逻辑。在色彩运用上，注重食材本色的搭配与对比；在造型上，融入现代艺术与潮流元素；在摆盘上，讲究构图平衡，并辅以器皿、花艺等装饰，激发消费者的拍照与分享欲望。

△图片来源：图虫创意

甜品甜点在“漂亮饭”菜单中占据重要位置，因其色彩丰富、造型灵动，天然契合高颜值定位，常作为整桌菜品的视觉亮点。

为满足年轻消费者对新奇体验的追求，众多品牌在保留传统风味基础上，大胆尝试跨菜系融合。例如，gaga推出云南风味的树番茄酸辣海鲜烩饵块；NEED创意韩国料理研发黑松露炸酱面、小龙虾麻辣奶油意面；Ameigo梅果则推出菌菇奶油虾、黑松露菌子焖饭等融合菜品。

乳制品在“漂亮饭”中应用广泛，稀奶油、芝士、黄油等频繁出现在招牌菜中。如Bco豆库的黑松露酱烩菌菇年糕、别屋ANOTHER ROOM的辣子奶油天使意面、Ameigo梅果的菌菇奶油虾等，均借助乳制品提升口感层次与视觉质感。

然而，不同乳制品特性各异，如何精准匹配应用场景成为研发难点。对此，上游企业如安佳专业乳品提供针对性解决方案，推出安佳捷效烹饪稀奶油、安佳黄油、再制切达干酪等系列产品的应用指南，助力品牌高效落地创意菜品。

除颜值外，“漂亮饭”对食材品质要求严苛。许多品牌在宣传中突出原产地标签，如进口牛肉、新西兰奶油、云南野生菌等，并与国际供应链合作，借力其品质背书强化品牌信任度。

部分品牌与安佳专业乳品合作，依托其新西兰草饲认证及全球声誉，提升产品溢价能力与品牌调性。

门店空间营造沉浸式美学体验

“漂亮饭”品牌的吸引力不仅来自菜品，更源于整体空间氛围。无论风格是复古、极简还是自然风，均强调“氛围感”的系统性营造——从灯光、家具到餐具、制服，无不体现统一的美学语言。

部分品牌更将地域文化融入空间设计。如胡恰·景德江西菜引入景德镇瓷窑元素；贵Guui云贵菜则采用苗族银饰与蜡染布料，赋予空间文化深度与叙事性。

首店优先落子地标商圈，布局聚焦一线及新一线城市

在选址策略上，“漂亮饭”品牌高度集中于高线城市核心商圈。红餐大数据显示，截至2025年10月，三出山火锅、O'eat、The Boots泥靴等品牌在一线及新一线城市门店占比超60%；Bco豆库、野果yeego、NEED等品牌该比例亦超50%。

品牌通常采取多区域扩张策略，并在进入新城市时优先选择地标性综合体或高端商场开设首店，以快速建立品牌认知并吸引KOL自发传播。

传播升级：从视觉种草到文化共鸣

在营销层面，“漂亮饭”品牌正从单一“颜值传播”转向“价值+文化”双轮驱动。通过全域内容布局、KOL矩阵种草、用户共创活动及私域运营，构建长效传播机制。跨界联名也成为常见手段。

例如，The Boots泥靴联动爷爷不泡茶、任意健身等品牌开展主题活动；O'eat与Peet's Coffee皮爷咖啡推出联名快闪，拓展品牌边界。

更深层地，部分品牌通过非遗展览、诗词互动等方式传递文化内涵。Tomacado花厨举办“黔间花照·山野的技艺”非遗展；杨有喜·山野江西菜推出“背滕王阁序赢免单”等活动，强化情感连接。

上游企业亦参与文化传播。安佳专业乳品2025年发起“一城一味 灯塔溯源”计划，联合内容创作者挖掘地方饮食故事，助力地域美食文化的传承与焕新。

结语

在体验经济深化的当下，“漂亮饭”热潮仍处上升通道，近七成消费者表示愿意尝试。美学正成为餐饮差异化竞争的关键维度，并持续渗透传统品类，驱动其创新迭代。与此同时，供应链企业凭借研发与资源整合能力，成为行业升级的重要推手。然而，随着入局者增多，同质化与过度包装风险显现。未来，“漂亮饭”品牌唯有坚守产品本质，以扎实品质支撑美学表达，方能在激烈竞争中赢得长期认可，实现可持续发展。

本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。