番薯叶喂猪饲料变上菜,抗氧化物较一般蔬菜高10倍!

当造的季节，街市超市出售不少「番薯苗」，但正确的叫法，欧罗有机农场农夫黄如荣说应是「番薯叶」。还有菜心苗、白菜苗，该是菜心仔、白菜仔，是指生长期较短较幼嫩的部分。苗，是用来种植的啊!

不过，番薯上的叶，偏偏又与食用的「番薯叶」不同，口感又粗又硬，还是以前的喂猪饲料!

番薯叶，街市卖约15-20元一斤，有机价约40元。鲜鲜嫩嫩，榨汁清炒一样清甜。但塬来从前只是喂猪的饲料，粗枝粗叶，只有家境清贫的人才会视它为食粮。以为它基因改造，还是品种不同?统统都不是，黄农夫解释：「只是种植方法不同。」

番薯叶，粗生粗养，生命力强，会因应气候来生长。后来，有学者研究发现这类粗生的天然农作物，塬来营养价值很高，自此便开始受人追捧，也开始研究它的种植方法。

黄农夫强调，菜田种出的番薯叶是食用蔬菜，番薯则在番薯田种植。而番薯上的叶，农夫们会唤作「番薯藤」，因为种植时间较长，藤枝长长且纤维又多又粗，要吃也只能摘取嫩梢、尾部嫩叶来吃。以前穷人便是吃这些的了。

然而，食用的番薯叶，是不会种出番薯的。

番薯叶属全年生长、多次采收的植物，只是冬天会冬眠，生长缓慢，枝不长叶不长，如处睡眠状态，翻起北风时叶还会乾会燶。待冬天过去，春天时，移植枝条，轮耕种植，一个月后便有收成，约有四个月至半年时间可供采收，是不错的作物。

番薯叶的营养价值：

含丰富叶绿素、维他命A、C、E、钾、铁等营养成分，能排毒、降血压、提高免疫力、保护眼睛、预防贫血等，而当中的抗氧化物，更是一般蔬菜的5-10倍。