糊世刺身背后的创业故事：传说中的O2O互联网餐厅

喜欢吃刺身、寿司这些日料美味的朋友们，想必对糊世刺身这个网红日料品牌并不陌上吧，这家传说中的O2O互联网餐厅，其实发展到现在已经有很多很多的加盟店铺了，除了线上的大力发展，线下也是扎实稳健地发展壮大中，而且无论糊世刺身店面开在什么地方，还是有很多消费者们前来光顾，人气非常高!

“糊世刺身”为自己代言

糊世刺身创始人智亮君，有着门户网站工作经验、玩过北漂，创建过团购网站、几乎可以被定义为网络从业人员的创业者，这次却在传统小店上火了一把。2012年，智亮君从团购网站辞职，开始创业。在大型团购网站的供职经历，让智亮君对南京美食圈十分了解，同时，他又是个不折不扣的微博控。他一直在想，微博传播如此迅速，为什么不能把美食推广和微博运营结合起来呢?

刚从团购领域跳出来的他，创业的项目似乎还是一个网站：“虾掰网”。虾掰网名字听起来像一个网站，其实不是。“这是一个传媒或者网络营销孵化器。”智亮君如是说。虾掰网帮助很多商户树立了品牌，但自己没有品牌，帮别人做好了嫁衣，却没有得到更多的回报。智亮君灵机一动，干脆自己开个店!可是开什么店好呢?

“其实店开出来就是等待一个结果，在没有开业前，你的定位已经决定你能不能火。”智亮君认为，“多年的互联网思维告诉我，精准定位是一家店能否成功最基础的部分。”

在开店前，智亮君很是为“定位”费了一番心思。他想，现在自助餐很受大家欢迎，但你去吃自助餐，最想吃的是什么?其实就是三文鱼等一些刺身和哈根达斯，所以市场很大，特别是女孩子非常喜欢吃，另外该产品高端大气上档次，又新鲜营养，可以长线发展。

从以往对一线、二线城市的用户消费数据分析，日韩料理在国内的受众群体颇多，多为有消费实力的年轻人，而且比较受追捧。就这样，2013年10月，糊世刺身就在南京悄然开张了。

餐饮团购的常态营销不现实 互联网思维颠覆传统餐饮定势

开张后的糊世刺身就迎来了无数蜂拥而至的顾客，每天排队长达1~2小时，营业额是其他日本居酒屋的2~3倍。为何在餐饮业大势不好的背景中，又身处这么差的地段，并且仅20多个平方8个座位的餐厅会火呢?

智亮君表示，首先是定位清晰，只做刺身，更精准的产品定位，把日本料理更加细分，并且目标客户群定为25~35岁的年轻人。打破日料很贵的传统，打造日料性价比最高的品牌。最重要的是利用互联网思维开店。

智亮君说：“目前，传统零售行业受到了互联网电商的强烈冲击，索尼破产，柯达、摩托罗拉、诺基亚、东芝都面临崩溃，互联网二马时代全面打劫。那我们冲击的就是在shopmall里面付着高昂租金的传统日本料理店。”

“这是一个完全依靠互联网来带入人流的模式，没有依靠商场流量，没有好的位置，完全依靠口碑营销，以前没有过，所以我们正在开创着未来。就像外婆家、绿茶等一些餐厅一样，我们的菜品很时尚，我们的环境很具有风格，但我们走的是大众化的亲民路线，所以消费者喜欢。”

糊世刺身拥有一个微博公共账号，一个微信服务号。微博是用来发布糊世刺身每天的动态信息、最新活动以及与消费者的互动交流。微信号为了不打扰顾客，糊世刺身选择了一个月发一次的服务号，主要用来总结上个月的整体情况。

通过已经成熟的微博营销，拍照活动、转发活动，智亮君很快发现，第一批的客户全部是微博、微信导入，并带朋友过来。“有了第一批的粉丝，很快就会在他们的朋友之间传播。因为，你绝对会相信朋友的推荐。”

“开业初，很多大哥要到店里来做文身。几年前，这个店谁开谁倒，如果这家小店做成了，那证明O2O确实存在，如果没成，那证明互联网就是一个纯属扯淡的玩意儿。”智亮君在自己的微博上，如此吐槽自己的小店。

“未来，很多餐饮行业的竞争，其实是一些互联网自媒体人之间的竞争。传统餐饮行业的老板和厨师，都无法跟进这一历史变革，一些老字号也将消失在人们视野中。”智亮君如是总结。

糊世刺身的创业故事就为大家讲到这里了，想要了解更多地关于它的消息资料欢迎继续关注我们网站，当然现在有加盟创业想法的朋友，对糊世刺身非常兴趣，也欢迎前来咨询!