食之秘蛋糕家喻户晓的品牌：带你揭晓食之秘创业秘密!

食之秘，是个家喻户晓的品牌。创立数十年，食之秘从马来西亚发展到新加坡、澳洲、印尼、泰国、菲律宾、中国、汶莱、印度等10个国家，经营逾450家连锁分店，员工超过7500名。本期，让我们一起走进食之秘大中华区执行董事沈郁柎，看他是如何将食之秘打造成为「亚洲芝士蛋糕之王」。

二十多年前，马来西亚华侨沈郁柎在马来西亚创立了「Secret Recipe」，中文名「食之秘」意为「秘密的配方」。20年来获奖无数，素有「亚洲芝士蛋糕之王」的美誉。不久前，食之秘的巧克力布蕾蛋糕又摘得了「广受欢迎品牌中国好蛋糕」华东区第一名。对於沈郁柎来说，这些奬实至名归。从创立食之秘起，沈郁柎一直在坚持精选原材料，用自己独有的「秘密配方」专心专注做蛋糕。20年来，不忘初心。

第一次见到沈郁柎是在食之秘位於古北家乐福的餐厅里，只见他静静地坐在靠近餐厅入口的沙发上，默默地观察着周围来来往往的顾客，聆听着店员和顾客的交流，有时店员忙不过来时有时还客串起了服务生，十分平易近人。

古北店是食之秘进驻中国的第一家门店。自2007年以来，沈郁柎习惯性地来这里坐坐。他说，「这里是了解消费者的窗口，离公司也近」。在入乡随俗的这10年里，沈郁柎经历了很多：从进驻中国前信心满满，到第一家门店初开业时的惨淡经营，如今成为家喻户晓的「亚洲芝士蛋糕之王」每一步都走得很踏实。

从无人知晓到人尽皆知

沈郁柎回忆，刚进蛋糕房学做蛋糕时一头雾水，「完全不了解甚麽是发粉，也不清楚奶油、黄油的作用是甚麽」。他一心想学好做蛋糕这门手艺，便开始潜心研究，把蛋糕所用的每一种食材会引起蛋糕怎麽样的变化，形成甚麽样的口感研究透彻。踏踏实实学习了八年後，「羽翼丰满」的沈郁柎创立了「Secret Recipe」，这个「秘密配方」是由沈郁柎自己研发出来的。

有了自己的品牌，沈郁柎开始着手准备开门店。1996年年底，食之秘在马来西亚开了第一个街边餐厅，店里不仅有沈郁柎亲手做的蛋糕，还有他拿手的汉堡、意大利面、千层面等西餐。由於当时品牌没有做过任何广告推广，且旁边开的是一些卖家私和车子的店铺，很少人留意到食之秘 。

「好品质的东西自然能俘获消费者的味蕾，消费者更愿意去跟身边的人分享。比打广告说食之秘的东西有多好吃更有效」，这是沈郁柎一直以来坚信的一个朴实的真理。果然，来店里吃蛋糕的人慢慢增多，回头客与日俱增。食之秘在马来西亚的门店数量慢慢增多。

开到第四家门店时，发生了一件富有转折性意义的事件——食之秘参与了马来西亚当地的一个芝士蛋糕比赛。「当时参与这个比赛的有13家五星级酒店和蛋糕房参与，还有酒店的厨师都是特意从国外过来参赛的，大师们的蛋糕做得非常漂亮。食之秘当时的参赛作品是一款看起来普普通通的大理石芝士蛋糕。当时根本就没有报获奬的希望。

後来因为好奇，就在两周後打电话给主办方询问比赛结果，才得知我们的蛋糕获得了一等奬」。也因为参与了这个比赛，食之秘一举成名。店门前常常看到排队买大理石芝士蛋糕的人，大理石蛋糕也因此成为了食之秘的明星产品。沈郁柎回忆起这段往事时脸上洋溢着满足和喜悦。能得到比赛组委会的认可，这是对食之秘蛋糕品质极大的肯定。

食之秘的「秘密配方」到底是甚麽?沈郁柎解释道，食之秘的秘密是食材和工艺。食之秘所用的食材多数都是进口的，在马来西亚获得清真认证的。所有食材均需经过当地检验部门的严格检验。蛋糕是食之秘的招牌，食之秘从创立之日起就一直坚持在用新西兰进口的黄油和奶油、美国的核桃、比利时的巧克力、韩国的白糖?

食之秘因蛋糕而名扬海内外。但食之秘富有东南亚特色的餐点也因其口味地道而声名远扬。沈郁柎希望来到食之秘的客人有更多的选择，更多的尝试。将地道的新加坡、印尼、泰国、汶莱、缅甸、马尔代夫等国家的美食，带到有食之秘的地方分享给更多的人。

在食之秘，你可以吃到正宗的泰国东阴功，越南牛肉面，南洋虾卷，咖喱海鲜喇萨，还有爱尔兰羊腿，意大利面等。不同年龄段，不同口味，不同国籍的人都能找到想吃的东西。餐厅并没有太明显的主题设置，只要有客人来就能点到想吃的。为了保证蛋糕和餐点口味的同一性，食之秘在中国和马来西亚都有研发团队，产品供全球食之秘共享。所有食材工厂实行统一规格。

从仅知一二到样样精通

食之秘在全球发展直营和加盟店。门店从马来西亚发展到了新加坡、澳洲、印尼、泰国、中国、汶莱、缅甸、马尔代夫等国家。2007年进驻中国。

当年，沈郁柎满怀憧憬地将食之秘带到中国。他坦言，当时对中国市场并没有过多深入了解，仅知道「中国经济发展不错」,便将马来西亚食之秘的店铺形象和环境「复制」到中国，第一家门店选在了古北家乐福。开业前，沈郁柎还在担心食材备的够不够，工作人员忙不忙得过来等问题，却遭遇了出乎意料的惨淡经营，沈郁柎感觉了前所未有的压力。要知道当时中国的店铺租金比其他国家高出10倍以上。

食之秘初来乍到遭遇到水土不服，沈郁柎开始沉下心来，了解国内消费者的消费习惯。知道了除了要选对餐厅的位置外，中国内消费者不仅关注产品的品质，还很注重餐厅的环境是否漂亮、整洁，座椅是否舒适。食之秘来福士门店和中山公园龙之梦门店的开业让越来越多的人认识了食之秘，并爱上了食之秘的蛋糕和美食。

家庭和事业同样重要

食之秘在中国发展直营店和加盟店，步伐迈的并不快。据了解，目前近七成门店都是直营店，沈郁柎想让食之秘这个品牌走好走稳每一步。因此在选择加盟商时，将是否是自己经营作为重要标准之一。

为了能将食之秘的精髓注入到中国市场，2013年，沈郁柎携妻子和三个女儿举家从马来西亚移居到了上海。将工作中心转移至中国，将食之秘的美味分享给给更多的人。

对於沈郁柎来说，家庭和事业同样重要。孩子在国际学校读书，妻子协助打理事业。沈郁柎每天坚持准时回家和妻子孩子们一起吃晚饭。即使是去外地出差，也尽可能争取隔天就回。在他看来，专心工作，陪伴家人，是人生重要的事业。