虾小士的创始人孔硕：掀起小龙虾热潮 价比高到离谱的龙虾西式快餐店

创新，很多时候都是报复平庸的方式!“烹虾食虾之人，理应称之为“虾士”。如今看，这小龙虾是红红火火的，老少皆宜，年轻人的最爱，其实这得益于90年代夜市文化的兴起，才让小龙虾彻底爬上中国人的餐桌!虾小士已经掀起小龙虾热潮，性价比高到离谱的龙虾西式快餐店!

虾士及虾小士的创始人孔硕毕业于英国埃克塞特大学，国际管理学硕士。2010年回国后就职于百度。从大一开始，孔硕就对美食情有独钟，一直想拥有一家属于自己的餐饮店。所以在2011年，孔硕毅然辞掉百度的高薪工作，投身餐饮行业，就职于北京一麻一辣星缘餐饮有限公司，并在2013年投资了一麻一辣麻辣香锅杭州城西银泰城店。

一个偶然机会孔硕来到号称小龙虾之乡的江苏盱眙，发现这里小龙虾的做法与北京簋街传统的做法有很大不同，除了麻辣口味外，还有一些新颖做法比如完全不辣的蒜泥口味以及微辣的十三香口味。当吃遍北京市面上的小龙虾后，虾小士深深觉得这些小龙虾真的非常不正宗、不入味，这便是孔硕想把小龙虾产业做起来的初衷。

于是2015年孔硕如愿创立了“虾士”独立餐饮品牌，孔硕们坚持只选用江苏盱眙的淡水湖虾，清水养殖，白腮白肚子。每只小龙虾还要经历大厨们的重重挑选，将“老弱病残孕”全部淘汰，选拔后小龙虾都能拿奥运会金牌。随着虾士的火爆，连CCTV都曾采访过孔硕的餐饮之道。

做虾士的这段时间，孔硕们通过对“虾”市场的深度探究，发现让消费者用更快捷更高性价比的方式品尝小龙虾的各种做法，是非常具备市场潜力的。于是孔硕携虾士的原班人马创立了龙虾快餐品牌“虾小士”，在做虾这个孔硕们擅长的领域，延续虾主题，打造了这个快餐品牌。

孔硕坚信将小龙虾快餐化是小龙虾的一次创新，也是快餐大品类细分市场的一次创新。“虾小士”作为“虾士”子品牌更是具有得天独厚的优势，可以与虾士共享成熟团队、庞大的会员基数。在创立虾小士时，孔硕下决心一定要保证菜品品质与味道都是最佳的，这让孔硕在小龙虾的原材料选择上颇费了一番心血。

每一只小龙虾都选用出口级活虾，手工去壳。有别于市场常见的冷冻龙虾仁，这样做可以最大限度保持肉质的Q弹嫩滑。再用独家秘制配方和烹饪工艺进行制作，保证小龙虾的高品质和高颜值。孔硕认为做品牌要有态度，不管是小龙虾的源头采购，还是烹饪的每个环节都必须做到精益求精。

虾小士的明星单品有小龙虾三明治，用黄油煮鲜活清水小龙虾，配上秘制塔塔酱，与加拿大小麦面包完美结合，口感独到而鲜美。深受年轻人欢迎的小龙虾饭，每份用足将近30尾小龙虾!根据自己口味选择，配上多种有机蔬菜、鸡蛋及谷物，撒上秘制酱汁，兼顾味蕾的享受和丰富的营养。

东南亚风味小龙虾卷以及中国风味的老北京小龙虾卷，真正将小龙虾做到中西合璧，长得有点像手抓饼，一咬下去才发现满口都是龙虾肉。不只是小龙虾肉，为了丰富口感，孔硕们特地加入了青虾仁和蟹柳，包裹着甜面酱和沙拉酱的丝丝微甜，满足感爆棚!

虾小士在研发过程中也遇到过很多困难，招牌菜“小龙虾海鲜三明治”所用的面包，在研发早期孔硕们打算自己做面包，于是便采购了两台大型设备。一段时间后，发现这样做成本极高，便选择了一家放心的工厂进行合作，将设备低价卖掉了，这次试错让最初的虾小士走了段弯路。

虾小士烹饪工艺高度标准化，不需要投入额外成本聘请高级厨师;自主研发能力强，未来会在现有菜品的基础上开发更多中西结合的小龙虾快餐产品，例如，小龙虾煎饼、小龙虾辛拉面等，配合当下流行的外卖产业。

虾小士目前是直营店形式，通盈店、合生汇店，在北京顶级商圈的核心位置。未来虾小士会在拥有足够运营能力时开放加盟，扩大品牌知名度。创业做自己喜欢的事，其实非常不容易，孔硕深知忠诚的粉丝对于一个品牌来说是无价的，众筹恰好可以帮助虾小士吸引到忠实的粉丝，而那些愿意为虾小士注入资金的粉丝，肯定更是非常认可孔硕们品牌的。

虾小士希望能在这里找到志同道合的伙伴，一起参与，一起来创业，实现梦想!热爱餐饮行业的朋友们，欢迎您来洽谈投虾小士。有备案资格的品牌，更值得您拥有!