榕意餐厅创始人徐奕胜：情怀是美食得以延续下去的根基之所在

情怀这个东西，很多人觉得太过缥缈和虚幻，难以去形容。虽是如此，可是情怀在另一方面而言，是一种无形的价值，在适当的时机，只要加以运用，就可以转化为物质财富。对于情怀的理解，想必徐奕胜是很有体现，而他对于情怀的执着，也是他梦想的开始，更是榕意的开始!

徐奕胜说，榕意即是取榕树之本意，安逸和安全感，而“榕意”谐音“蓉”字，意为蓉城，即成都，也代表了川菜。此外，榕意也有容易之意，是从基本的用餐的容易到人与人之间关系的通透，希望每个都市人在高压的快节奏下得到释放。?“一直想做一家梦想中的美妙餐厅，以我们能理解的好方式为您提供美食”这是餐厅的一句广告语，也是核心的理念所在。

徐奕胜是客家人，在创办榕意餐厅之前，一直从事金融行业。在2013年，凭着梦想的信念，毅然放弃高薪职业，开始打拼自己的事业。当时，徐奕胜和几位合作伙伴，在广州红专厂创办第一家榕意餐厅。徐奕胜下决心要从金融走到饮食行业，是困难的一步。创业的三人都是理工男，当时徐奕胜是第一个辞职出来的人，他想榕意是一直以来都想要做好的事情。“当你工作了很多年后，会很多的积累和想法，需要一个载体去释放，正好，榕意是能够满足我去追求梦想，去实现人生价值的一个地方。”

这里有三个合伙人的在榕意灌输了很多理想主义的东西，这些与商业无关，与餐厅无关，而是希望这家榕意能朝着梦想的地方而行，真正能给人带来一种理想的美食体验。“其实在开始的时候，在红专厂的位置非常偏，没有固定客人，我们亲自在路上派传单，也试过从路口的一头把客人一路带到路的尽头，那段时间很艰苦。一年的时间内，红专厂就有近一半的餐厅关掉，我们很顽强地生存下来，而且成为人气旺的餐厅。”

敬畏市场，徐奕胜说，自己是一个充满危机感的人。他认为“餐饮业是低门槛，也是高门槛”。餐饮业门槛非常低的，一个夫妻档，有个小门面，或是做个烤串，煮个面条，也是一家餐厅，有一个大门面，装修弄的很漂亮，菜式很精致，也是一家餐厅。但正是因为门槛低，同时也说明这个行业的门槛很高，因为它的竞争激烈，淘汰率非常高，想要生存并不容易。

“在金融行业就会说，我们要敬畏这个市场，市场的起落是无法控制的，与大自然一样，市场会用一直非常残酷的方式让你知道它的伟大，我们对这个行业是有敬畏之情的。”

徐奕胜的团队会称他为“徐妈”，因为每当他发现别人有问题的时候，就会去唠叨，也被冠上教育家的称号，他喜欢教育别人。在他看来，榕意这个团队里，有很多80尾90初的年轻人，当站在他们的角度看，除了大方向上是大家能同心协力往前冲，还希望能给予员工关注与关心，让他们快速的成长起来。

榕意的发展，在很人看来，似乎是有些慢了，这样一间已经出名的餐厅，已经有号召力的品牌，足够有实力实行大规模的扩张，但是在徐奕胜看来，经营并不能操之过急，稳定的发展，更重要，相信在未来，榕意会有更好的发展宏图!