阿文夜市豆浆创始人：早餐品类进军夜市，做网红多年

阿文夜市豆浆早在很多年之前，被众多名人光顾，小坊朋友圈里的照片晒不停，小店虽简陋，但每晚排队者无数，完完全全小时候的市井味道。比起后来的某某网红品牌等小资调调的豆浆油条，我更爱这种带着人间烟火气息的美味。在某点评网上，该店也多次出现在北外滩小吃快餐店热门榜的前列!真可以说是非常早的夜市豆浆了，多少人夜生活嗨完后来这喝完豆浆。

在上海、深圳、重庆这些不夜城的晚上，都有了些许早点进夜市的踪影。那么，早餐品类进军夜市，异军突起还是虚张声势?仅2家店就做到外卖破百万，阿文夜市豆浆油条创始人，许俊文笑笑说，“我都做网红多年了，你说行不行?”“我们就是很普通的一家店，为街坊方便嘛。”许俊文认为，早点做夜宵的考虑，是有市场依据的。

首先，夜宵市场红利逐渐淡化

夜宵小吃类简餐具有刚需高频，进入门槛低，投入小，成本低等特征，据《中国餐饮报告(美团点评白皮书2017)》表明，四年来累计增长49%。然而，2016年，美团年中时还有近万家烧烤记录在库，年末就减少了8000家，16个重点城市中就有14个城市营业额和利润额呈现负增长，有人说，“事到如今，市场红利已消失得七七八八，能活下来的也是枪林弹雨，如履薄冰。”

其次，健康理念开辟新阵地

在人们眼里，烧烤给人的感觉多数是烟熏雾缭，麻辣咸鲜，要多重口有多重口。以豆浆油条为主的早餐店看起来就清新多了，豆浆暖胃、油条酥脆，撸完串再来一份早餐，健康又舒服。

接着是锁定人群，赚口碑和促传播

要清楚你是给谁做服务?阿文家是24小时营业，但每个时段面对的是不同人群。夜宵时常备豆浆、粥和小菜，在酒吧、KTV刚high过的小年轻们自然喜欢，喝了酒之后再去撸串，感情上hold得住，肠胃也吃不消的。早上，刚出去遛圈、买菜、晨练回来的街坊们，来一份豆浆油条、粢饭烧饼，自然是一天活力的源泉;不要局限于四大金刚，还得变着花样，比如酸辣爽口的粉丝汤、玲珑剔透的小笼包等等，哪一代人都得创新。

最后，要学会把自己的好东西传播出去

阿文夜市豆浆油条利用陈建州、李晨、薛之谦的明星效应，只要顾客发朋友圈就能享受全场优惠。从蹭明星到自带流量，阿文的豆浆油条都和微博朋友圈有关。豆浆油条的成功，就在于这家店收割着消费者新的消费心理模式，“夜宵卖早餐，吃的是健康。”

阿文夜市豆浆总店实在是位置太好，距离淮海路的Mago，K王，纯K，温莎都在1km内，都直接能走着过去。阿文夜市豆浆是24小时营业，基本每次走过去，酒也醒得差不多了，这时来碗热乎乎的豆腐脑和香喷喷的蛋饼，在看着渐渐亮起来的上海，可以说是很幸福了。