笑满面创始人老瞿：做好这碗面，做它一辈子！

做一碗面的精神可以用什么词语去形容?用笑满面创始人老瞿的话来说，那就是：做面就要做它一辈子!说出这句话容易，但是做起来确实不容易。而老瞿却在用他的实际证明，一碗面真的要用一辈子用心的去做，让我们一起看看这个西北汉子的做面故事!

“老瞿”瞿吉辉是一个地地道道的西北汉子，一米八的大个子，常年健身使得身形矫健，典型的高、富、帅。在上海徐汇区的商业中心光启城“笑满面”的第一家面馆开张之前，老瞿是地产圈小有名气的明星职业经理人，从凯德置地到华润地产、富力地产，老瞿管控过12个城市40余项目营销管理，操盘过冰雪欢乐岛这样的知名品牌。从高大上的地产精英，到为一碗面较真的“小老板”，老瞿的“锅”里煮的是什么“面”?

执心一碗面

“现代人的生活节奏太快，顾不得填进胃里的食物是什么味道。小时候吃过的家乡正宗的牛肉面，一碗下去，就像喝了一顿大酒，把一切统统丢进了大脑皮层的深处，恍恍惚惚，只见眼前。”老瞿说起自己出生长大的西北小镇和那碗每天必吃的面来，如在昨日。在忙碌的上海滩，老瞿找不到儿时的那碗面。他早早有了发心，这两年终于静下心来自己创业。

老瞿先花了很长时间从兰州那些老匠人的手里收购老方子，从西北各地收集小吃的秘方，又把顶尖的食品研发专家请来进行流程化改造，把全球好的食材供应商一条条建立渠道，他想把地道的美食传承和先进的餐饮理念进行结合。

投资一碗面

治大国若烹小鲜。对老瞿来说，开面馆也宛如“治大国”，他有的不只是小情怀，还有扎根快餐业的大棋局。老瞿告诉记者，笑满面第一家店前后投入了几百万，刚刚过去的八月份，笑满面首轮进行了千万级的融资，投资人给出了上亿的估值。

“尽管开店时间并不太久，笑满面在大众点评网上海面食快餐品牌中排名已经居于第一，徐汇区750余家小吃快餐商户中排名第3位，这也是投资人看重我们的原因。”老瞿说。笑满面食材多以兰州地采空运的形式成本虽然高，但想做的就是还原地道的西北味道，而且注意，这里摒弃了工业化生产，每一款都坚持手工现做，店内随处可见“不止一面”这句话，老瞿说生活的多姿多彩本来就不止一面，他也想告诉大家这家店不止有面还有各类兰州地道小吃。

融资完成之后，老瞿和他团队的计划开始从上海到一线城市的快速扩张。2018截止，门店已经达到了增加到40家。2019年，老瞿希望把笑满面打造成有200家门店，营收十亿以上，利润过亿的面食快餐类的领军品牌。“我们把细分领域内的所有企业都仔细的研究过了，在餐饮领域内，三年内打造一个新品牌是可行的，关键在我们团队能否专注和创新。”

做好一碗面，需要的不仅是做面的情怀，更重要的是坚持和专业。能否做出一碗大家都喜欢吃的面，每一个细节都是不容马虎的，不论是汤底、牛肉还是一盘小吃，都会影响食客对这个品牌感受的好坏。老瞿为了这一碗面，不惜耗费百万，可见他的决心和信念，相信在今后，笑满面的发展会更好，拓展的区域会更加广阔!