楠柏弯成都火锅创业之路：正引领着餐饮消费风尚 一路向前

今年有一家火爆成都的生态知名火锅——楠柏弯成都火锅，有侠客风情的壁画，有民国风情的庭院，在城市的灯火中，寻找热气腾腾的美食馈赠。这里有上百种新鲜的菜品供你选择，还是半自助哦，不担心上菜速度。户外吃火锅和在馆子里头吃火锅完全是两种感觉。这让小编这个火锅控瞬间心潮澎湃!

从偏居一隅、寂寂无名，到做出知名度和影响力，让四方食客闻香而动，慕名而来，楠柏弯只用了不到两年时间。从占地20余亩的一处小山坡发韧，到拥有2家颇具规模的直营店和多家合作店，楠柏弯抢摊布点式的战略扩张，令业界为之惊叹。

楠柏弯紧跟消费潮流与趋势，引进RFID商超模式和O2O(英语为online to Offline，即线上营销线上购买或预订，带动线下经营线下消费)模式，实现了营销成本低化和利润大化。

“屠场直供、井水制作、现场炒料，原生态、更健康”,在四川首家建成以马帮文化为主题的陆派生态火锅以来，楠柏弯以生态为底，文化为魂，把火锅推向了一个令人仰视的高度。如今，楠柏弯极力倡导“健康食料搭配快乐心情、自然与美食相得益彰”的休闲餐饮理念，成为楠柏弯傲立于世的鲜明主张。作为业界标杆，楠柏弯正引领着餐饮消费风尚，一路向前。

“火锅主角”

以食材的制作过程作为表现形式，借以表达某种经营理念，是《川味传奇》摄制组追求的一种视角，而这正与楠柏弯一向主张的绿色生态、安全环保理念达到了高度的吻合。

曾经，一部以《舌尖上的中国》命名的电视专题片，将美食背后的故事，以精美的画面呈现出来，风靡大江南北。食在广东、味在四川。受到央视启发，四川电视台将精心拍摄、制作60集电视专题片《川味传奇》。首期播出的前20集中的火锅篇锁定了最具代表性的2家火锅店作为拍摄主场，在这个长篇电视片里，楠柏弯成为当然的火锅主角。

在楠柏弯胜利店，摄制组拍摄了现场炒料和现撕毛肚的制作全过程。炼油是核心技术，秘不示人。但现炒火锅底料却可以当众展示。楠柏弯采用传统老火锅制作方式，用上等脱脂牛油配以食用中药材及香料现场炒制而成，井水熬制，麻辣鲜香，制作过程不添加任何添加剂、防腐剂、化学香精，体现出生态火锅的特质。

每次炒料，楠柏弯师傅就象中医抓药一样，凭着手感，将近30种食用中药材和香料等准确无误地放进锅里，然后一手挥动铁勺，一手握着锅把，不停地翻炒。仅仅两三分种，一锅油光闪亮、香气浓郁的火锅底料大功告成。

作为楠柏弯的主打菜品，新鲜毛肚均采自新都一家牦牛屠宰场。货真价实的雪山牦牛肚每天一大早从屠场直接运到楠柏弯时，员工们就忙开了：冲洗、撕油、修剪、撕片、清洗、放上冰块保鲜待用。

摄制组来到新津店时已是华灯初上,摄制人员肩扛摄像机，或蹲或立，小心翼翼地跟拍着磨豆、熬煮、成形的豆腐制作过程。石磨子转动发出的嗞嗞声、熬煮豆浆时随风飘散的白色水气以及点上老滷后慢慢凝结成为雪白豆腐的所有精细制作过程，都被拍摄者摄入了镜头。

楠柏弯经营模式能不能复制? 答案是肯定的。作为与双流毗邻的新津县，素以河鲜著称，但单以火锅论，则鲜有品牌影响力。在多方考察后，该县文化旅游局将楠柏弯作为招商引资项目强力引进，以此提升该县服务业水平，带动当地都市现代农业发展和解决一部分农村剩余劳动力转移。

有着县委、县政府的关心和相关部门的全力配合，新津店建设进展顺利。从进场开建到2015年2月7日投入试营业，占地60亩的一期工程仅耗时半年时间。 楠柏弯新津店可同时容纳800人就餐，采用典型的川西民居装修风格打造，与梨花湖为畔，与青山花香为邻，秉承“生态”核心传统，在原总店特色上增加时代风尚，采用全新的RFID商超供餐模式，菜品完美的陈列在专用冷藏展柜里，食客随心选取，通过芯片扫码技术，可迅速完成菜品上单、转台、加单、结算业务。

依托梨花溪当地的生态种植条件，新津店开辟了生态种植基地和河鲜养殖基地，致力于真正的生态链建设，营造生态可追溯核心体系与顾客体验式火锅新概念。

新津店是楠柏弯首个在县外开办的直营店，但它已不单是一家以火锅为主的餐饮店，更多地兼具了乡村旅游的功能特质，是一个不折不扣的生态旅游项目。按照规划，该项目总占地340亩，分为三期建成：一期建成具有鲜明马帮文化特色的楠柏弯陆派生态火锅。二期以水上微世界乡村旅游生态游乐区为主题，建成独具马帮文化特色的绿色生态旅游景点。三期建成以马帮文化特色为主题的乡村旅游生态客栈。

未来楠柏弯将走多元化发展道路，在适度扩张的同时，开发楠柏弯底料、专用油、调味品、生态种养殖等发展路线，力争5—8年内将楠柏弯打造成为以生态体验为主。古人云：食，色，性也。对老百姓来说，天大的事就是吃饭。当温饱问题已不再是问题，当食物不再是满足人们对延续生命的直接需求，而是被赋予更多内涵和寄予更多期望时，餐饮业的竞争便变得异常激烈。

楠柏弯组建了楠柏弯餐饮管理有限公司，专人负责策划推广组，专事品牌包装营销。他们运用互联网、手机客户端和制作电视宣传片等多种手段加大营销宣传，并建立了自己的网站，扩大品牌影响力。

初到这家火锅山庄，看到四面青山围绕、绿树环抱，新鲜的空气从四面八方涌入小编的鼻腔。小编深深吸了一口气，感觉心旷神怡，瞬间心情变得无比美丽。希望楠柏弯成都火锅能做得越来越好，毕竟作为成都资格食客，这样一家有良心、有特色、又健康的火锅我还想经常吃!