菜单有鱼睡不着，长沙蛙来哒创始人给你讲故事！

菜单印刷之前，上面竟然还有三款鱼，蛙来哒创始人想了一宿还是决定将品牌打造成蛙火锅，放弃其他美味火锅的需求，专心主打牛蛙，到底是什么原因让她这么做呢?有什么什么原因让她下定决定要这么干呢，下面我们来看看蛙来哒创始了罗清的故事吧!

罗清告诉我们，2010年在长沙街边创立蛙来哒，其实就已经往连锁加盟模式去走，只是当时没有找到最佳路线。菜品比较泛，牛蛙销售比占30%以上，鱼占比20%，还有不少其他菜品。但是，经过几年摸索，罗清和一起打拼的哥哥罗浩，真正决定做品牌改造了，这第一个动作便是做菜品的聚焦和标准化。

为了这次改造，兄妹前前后后花了3个月才定下菜单的终稿。牛蛙保留12种口味，其他产品狠心砍掉，连销售额极好的鱼也只砍剩下3款。

可是临印刷前，罗清心里还是不踏实。那晚她打电话给哥哥，商量着还是把鱼都去掉吧。哥哥刚开始很反对，把鱼全都去掉，蛙又只有30%销售额，那客人来了吃什么?

罗清想明白了：“客人想吃蛙才来，如果想吃鱼就不用来了。再说，我们没办法也没必要和别人去拼鱼，那不是我们擅长的。”和哥哥耐心沟通了半小时，两人最终达成共识，决定破釜沉舟，只保留1个口味的鱼。

菜单印刷出来，牛蛙单品店也正式在商场开业。罗清回忆，她怎么也没想到第一天开业就爆满，和哥哥担心菜品少的问题也压根没人提起。

她说，其实那天他们兄妹俩并不抱多大希望，因为是第一次进商圈，而且是新的商圈，人气还没上来，再加上当时年关将至，天气也不太好。这样的开场，让她觉得幸福来得太突然了。

最直接的原因，是自家店里牛蛙生意最好啊。而深层次的原因，是罗清对单品市场的分析。要选择一个单品来做，除了自己熟悉之外，还要有足够大的市场，并且要有持续的生命力。

①牛蛙所依附的菜系川湘菜，早已覆盖全国范围，且占有相当大的市场份额;

②牛蛙作为川湘菜经典菜式，一直很受欢迎，有足够广的群众基础;

③还很少人开发这道单品，并包装成品牌，走向全国。

反观鱼品类，不是自己最擅长，又已经被大力开发，像酸菜鱼已是遍地开花，自己何必来争夺这个市场呢?

直截了当，火力全开对准牛蛙，狠心放弃“也不错”的鱼，是罗清对市场的分析，也是她对自身长短的剖析和最终做出的选择。

所以蛙来哒就这么成为了一家主打牛蛙的美食品牌，同时因为主打所以更加的用心、细心，因此在市场上一炮而红，成为了网红美食火锅店，蛙来哒加盟也成了加盟商们非常青睐的一个项目，如果加盟商心动了，那就赶快拨打电话询问相关加盟详情吧!