市场基础的拓展是需要探索的—论国际化中式快餐品牌楚汉先森的回国之路！

在2018年的时候，有这样的一个品牌，受到了广泛的关注，这就是由中国留学生褚洛宁在加拿大创建的楚汉先森，一个中式热干面品牌。这个品牌在国外成立的时候就一直是受到了外国人的喜欢和看好，而进入中国市场以后，发展前景又是怎样的呢，来看看褚洛宁是怎么说的!

对于褚洛宁来说，将楚汉先森带回国内，是他一直以来的梦想，就在2018年4月份，这个梦想成为了现实。2018年4月，楚汉先生在深圳的第一家门店顺利开张，这是一家带着验证目的的门店。因为门店地处较为偏僻的商圈，首月经营数据基本满足预期：峰值营业额达8300元/天，单日订单(堂食+外卖)突破150单，复购率达15%—20%。

在被问到为什么坚持将楚汉先森带回国内时，褚洛宁表示，除了始终萦绕在他心里的乡情，还有有待改进的市场基础：

“目前国内小吃类的餐饮标准化低，整个市场虽分散但却很庞大，并且国内也有良好的客户基础。因此我希望我的产品也能够得到国内消费者的认可，同时也希望能得到资本的认可和背书。”

在消费升级、经济下行的逻辑下，不少投资人认为投资消费品，具有比较强的抗周期性，自2015年起，就陆续有一系列的细分餐饮品牌获得融资。他们的获得投资的逻辑有共同的特性：有较好的市场基础，产品过硬、可以被高度标准化，可以大规模复制等。

对于楚汉先森而言，未来也面临着挑战。热干面是一个比较小众的品类，目前的市场占有率和影响力较低。但褚洛宁的野心在于，通过热干面这个小众但是高毛利的品类切入，做一个中国小吃连锁的全球品牌。通过标品+特色餐饮开发的形式，去提高单店的盈利水平：

“比如热干面酱料，我们在武汉挖掘了一个特别好的师傅来开发，搭配标准化之后的面美味且方便;再比如，我们在海外尝试不同酱料和面条的组合，多伦多当地最受欢迎的是比较清淡的面条，于是我们将一些日式拉面的菜品组合方式融入到我们新开发的芝士热干面中，取得了非常良好的市场反馈。”

为了降低成本、提高单店效率，楚汉先森做了许多尝试：执行全时段策略，尝试增加早餐、夜宵品类;未来还会通过在国内建设中央厨房的方式，优化自己的供应链，降低海外和国内门店的人力、材料成本。褚洛宁还透露，自己将会考虑用更多的人工智能，去收集客户的饮食喜好数据，做无人餐厅的一些尝试。

在扩张上，他希望能在产品达到较高标准的基础上，通过直营+线上标品销售的方式，通过每个城市的城市合伙人计划和更丰富的社交化玩法，将楚汉先森的品牌带到全国各地，成为大众真正喜欢的标准化餐饮连锁品牌。

褚洛宁对于品牌未来的发展计划，都已经有了很成熟的想法和目标，接下来他说他要做的事情就是希望可以拥有一笔天使资金，在深圳这个地区在新开设多家店铺，同时还要将自己的产品和管理团队打造地更加完美，也为未来的大规模扩张打下基础。