纯手工制饼，甲乙饼的发展之路以质量为基石！

饼作为中国饮食文化里重要的一个角色，在中国人的餐桌上都是以不同的形式出现。有下菜用的薄饼，也有作为小吃的肉饼。而鲜肉饼则是中国人喜欢吃的一种，甲乙饼在这种文化基础上，由方雷创造而生!

今年是甲乙饼(或者叫甲乙鲜肉饼)创始人方雷创业的十一年。他最初来北京是做蔬菜零售生意，渐渐开始为餐厅供货，后来发现餐厅的盈利空间巨大，于是毅然决定自己创业。

北方粥饼与潮汕煲粥，方雷做了十年。他开始觉得这种早餐模式太过传统，品类单一。于是从这十一年的经验中不断提炼，总结出受消费者喜爱的几个产品，加以创新，终于打造出新的品牌——甲乙饼，目前在北京已经有二十几家分店，还在不断扩张中。

纯手工制饼，食材要求高

很多餐饮行业已经引入机器生产，饼、包子、饺子这些面点可以通过机器迅速完成，但甲乙饼始终坚持雇佣老师傅亲手和面、和馅、擀皮…他们更加讲究力道的运用和调整，而且整个制作流程十分透明，这是对产品卫生、质量有信心的表现。

甲乙饼腾讯众创空间店的运营总监任调红说，采购馅饼的原料时，他们会选择市场上最贵的猪肉，内馅是鹏程专供，面粉也经过四轮筛选，最终选定细腻的雪花粉，保证口感劲道。加上创始人对蔬菜挑选的心得，甲乙饼以高质量的食材保证了成品的品质。

由于对饼的口感有高要求，甲乙饼团队认为打包的食物会失去很多原生味道，他们更主张顾客当下食用的感受，所以在外卖产品上，甲乙饼仍在做调整。

折扣力度大，不套路顾客

“之前我们也考虑过主推储值赠送这样的福利，后来觉得不够实在，最后直接就用最简单最爽快的打折让顾客拿到优惠，我们不玩套路。”甲乙鲜肉饼开业当天全场六折，次日七折，第三天八折。中午排队顾客源源不绝的主要原因在此。大力度的折扣足够吸引办公区和居民区大多数人来尝鲜，人均花费十几元能吃到新鲜量足的肉饼，喝一碗浓稠的粥，还能来一碟爽口的小咸菜。任总坦诚道，其实甲乙饼开业的促销方案已经提前做好，但开业当天还存在客流太大、备料不足等问题，空间商业部也有很多有价值的提议。

甲乙饼的发展已经由北京地区扩展到其他的城市，人气也是逐步上升中。一个小小饼，并不只有味道那么简单，如何去正确的经营这个品牌，才是关键的。不同于以往，方雷在市场上十几年的创业经验，使他在对品牌的发展之路该如何走时有了更为清晰的认识。相信今后，甲乙饼还会有更大的发展空间!