特色火锅品牌懒谈秦羊肉馆为什么爆火？独门秘籍快来围观！

在特色火锅行业里面，羊肉火锅近几年发展迅速，也出现了多个羊肉火锅品牌。从品牌影响力看，短短2个月就燃遍大武汉，掀起全城吃羊狂潮的懒谈秦，可以说是独占鳌头。不可思议的是，懒谈秦开一家爆一家，开店的速度已经完全赶不上吃货们口耳相传的速度。在短时间内俘获食客的心，懒谈秦究竟有何独门秘籍呢?

懒谈秦起源于武汉，由秦总在2018年创立，最初主要用于烧烤、夜市经营，一开始就受到消费者追捧，短时间内就成为武汉的网红门店。由于“懒谈秦”三个字有着浓厚的市井寓意，因此懒谈秦以市井为特色，从装修、产品、定位以及环境氛围都是围绕“市井”两个字来做，并融入品牌名称。

在食材选取方面，懒谈秦可谓是精益求精。只选草原放养，百分百零污染的内蒙古呼伦贝尔6个月的小羔羊，肉质鲜嫩，奶香味十足。因为坚持新羊食材，懒谈秦竟然一年只营业七个月。

在做法上，新鲜羊骨，再加入红枣、当归、枸杞等药材熬煮超过8小时，这样质地纯净、原汁原味的奶白色肉汤，最能体现羊肉的品质。再配上经典碳炉吃法，木炭均匀地发热，羊肉在煲内缓缓加热，每一口都是刚好的温度，简直就是当代佛系养生达人标配。

就这样，懒谈秦凭借“带皮羊肉、绝味羊汤、经典碳炉”三绝独步江湖，仅两个月时间，就在发展了20多家门店，燃遍大武汉，深受广大消费者的喜爱和支持，至今门店已经开到了59家。自今年9月开放全国加盟以来，懒谈秦便迅速打开局面，在山西、江西、陕西等地开展了20多家加盟店。秦总表示：“为了让消费者吃到的都是同样的味道，产品方面，我们按照标准流程化生产，出来的任何货品都是一样的，就解决了传统餐饮因人而异的做法和口感问题。人员配备方面，零厨房经验的人也能操作，不需要专业厨师，就解决了人员分工问题。”

通过连锁管理功能，实时了解各门店经营数据

快速增长的门店数量，对任何餐饮管理者来说，都是巨大的挑战。如何能在短时间内解决物流配送调整、新增人员管理、财务管理等日常运营问题，让所有门店都尽快开门营业进而早日实现盈利，都是摆在面前的难题。这不仅要求管理者本身实力过硬，还要借力先进的技术工具，才能实现事半功倍。而深谙此道的秦总，从懒谈秦创立之初开始使用美团餐饮系统。

其实，早在2014年，秦总还在经营其他连锁品牌时，就已经与美团餐饮系统结缘。多年来，秦总在经营过程中，也先后体验过其他品牌的收银产品，最终发现还是美团餐饮系统比较贴近实际，各种功能操作起来比较简单，数据报表也比较全面。

通过美团餐饮系统的连锁管理，可以实时了解各门店经营数据。依托后台的各种经营数据分析，可以清晰地了解到各门店有哪些可以提高的地方，从而进行针对性的营销策略调整，来帮助门店经营者进一步提升营业额，也可以让投资者心中有数。

活用供应链管理功能，高效解决全国仓储和门店库存难题

在餐饮品牌的发展过程中，库存始终是一个绕不过去的问题。时下最流行的莫过于通过高流转来减少库存，但这种方法对于仓储和经营数据的精确把控都是一个考验。为了实现产品标准化，懒谈秦曾做过中央厨房，但由于供应链的半径有限，导致市场扩张始终在武汉市范围。

为了拥抱更广阔的市场，懒谈秦不断与各大品牌强强联合，以加快物流输送，借助成熟冷链技术来保证食品安全和流通效率。“现在我们针对供应链有了比较好的完善，工厂生产也有预备方案，压货需求量已经比去年低了不少。”秦总谈到。

与此同时，通过美团餐饮系统的供应链管理功能，懒谈秦随时可以通过后台数据，了解各家门店的进、出货和库存情况，以及每个门店的月度业绩等数据，均在报表中心上一览无余。秦总表示：“通过供应链管理功能，可以让各门店进货更加优化。从而降低运营成本和库存压力，毛利率也随之得以提高。”

未来，懒谈秦市井羊肉火锅将秉承“以服务为基础，以质量为生存”的经营理念，坚持用自己的特长，做好服务吸引客户，改善自身产业和标准化管理，努力实现全国布局的目标。而美团餐饮系统的连锁管理、供应链管理、会员等功能将助力懒谈秦在快速发展的道路上，走得更稳走得更远。