烧烤的制作方法步骤 烧烤的做法和配料诀窍

一直以来，烧烤是大家接受程度很高的食物，不仅在哪个城市，饮食差异有多大，烧烤都能把天南海北的人聚集在一起，满足不同人的味蕾需求。干料是烧烤的灵魂，添加干料的烧烤才能够发挥它的美味。那么，下面小编就为大家进行详细烧烤的做法和配料诀窍的介绍。

说到烧烤，是不是满脑子都是烧烤的菜系和烧烤的制作，如果你不知道如何下手，那么只要选择自己喜爱的都可以烤制，只是味道的不同。那么小编就简单地介绍一下：

烧烤的制作方法：

一、选料：投资者需要选择各种新鲜的食材，比如猪肉，牛肉，羊肉，以及各种蔬菜，豆制品等，都可以进行腌泡烤制。前提要注意食材一定要新鲜。

二、配方：由于可以进行烧烤的食材太多，所以小编以简单几个食材进行举例说明一下：

1，肉串类，投资者首先选择新鲜的肉，然后在加入香料腌制，大概需要腌制10分钟，在进行用竹签穿串待烤。主要使用的配方有十三香，味精，精盐，生姜香葱等。

2，鸡翅，鸡尖，鸡腿等这些的配方如下：麻辣臭干料，松肉粉，红署淀粉等，大概腌制20分钟，然后穿成串待烤。

3，鸡爪，鸭爪，鹅爪等产品的配方为，精盐，生姜，香葱鲜头，花椒等，但是这些产品需要进行煮熟，待爪泡大伸直，在进行穿成串待烤。

4，鱼类的产品配方是，十三香，飘香酱，特鲜1号1包等原料，腌泡30分钟后穿串待烤。

三：穿串，将需要烤的食物准备好，比如肉片，蔬菜，排骨，鱼等多种食物，然后进行清洗，切片，再用竹签串成串备用。

四：烤制，首先要准备生火，将木炭点燃，要准备充足的木炭，然后将准备好的食物进行烤制，如果是肉，排骨类的话，就直接刷油烤制，直到食物烤熟为主，在撒上辣椒粉，孜然粉等调料。如果是蔬菜类的话，无需直接刷油，要先加入蔬菜香粉后在刷油，无需太长的时间，烤熟以后在撒上辣椒粉，孜然粉，然后就可以食用了。

烧烤的配料：

烧烤配料对烧烤起着至关重要的作用，使烧烤美味的关键因素，烧烤干料配方和比例都有着严格的要求，不是随便配出来的，烧烤干料配方和比例有很多种，详细如下：

1、香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克烤熟后加工成粉状混合在一起，做成香粉。再把去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、干黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克分别烤熟加工成粉状放置在一个容器内，计入前面制作好的香粉3克和精盐10克、鸡粉5克、味精10克，充分搅拌均匀即可。

2、上面的做法所需的材料比较多，制作环节也比较繁琐，下面小编为大家介绍一个非常简单的烧烤干料配方和比例。只需要准备孜然粉100克,辣椒粉80克,芝麻碎粉30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克和味精10克，将上面的这些原材料倒在一起充分的搅拌就可以成为一个非常美味的干料。

一般烧烤店正常经营所需的干料分量比较大，每一次花费大量时间做出几十克的干料肯定是不行的，大家在制作时可以同比例的换成以两为单位，这样制作出来的干料既能够满足一定时间的需求也不会导致过剩，还能够节省经营者很多的时间。

以上就是小编对于烧烤的制作方法详细介绍，希望能对大家起到一定的参考作用。掌握了专业的烧烤的做法和配料诀窍，会使得烧烤店的生意更加兴隆，有进军烧烤行业的投资者一定要把上面的烧烤干料配方熟练的掌握!