用料独特的银鱼白菜火锅

 　　主辅料——鲜银鱼350克，猪五花肉250克，大白菜750克，水发粉丝250克，水发香菇100克，冬笋150克，鲜汤2000克。 　　调料——熟猪油100克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5克，胡椒粉3克，香菜50克，大蒜25克，三合油汁适量。 　　制作——1、将银鱼洗净，猪五花肉、水发香菇、冬笋分别洗净切丝，粉丝剪断，白菜去掉老帮，余下部分从中间横切一刀，再顺长切成长条块，大蒜切片，香菜末洗净切末；将白菜和粉丝放入火锅中垫底待用。 　　2、将净锅放火上，加入熟猪油，烧至七成热时，加入猪五花肉丝炒散，到肉丝变色时，加入银鱼、水发香菇、冬笋丝，炒熟，倒在白菜、粉丝上；炒锅再放火上，加入鲜汤烧开，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入中，点燃火加盖，烧开汤，加入香油、大蒜片、香菜末等即可上桌。食时佐以三合油汁。 　　特点——，用料独特，汤鲜味美，爽口不腻，家常风味。 　　温馨提示——银鱼要大小均匀，炒肉丝不要粘连，注意原料加入锅的顺序。　　 　　
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