烤肉店账本展示 让你明白烤肉收益

什么小吃店比较受欢迎?给烤肉店一指!"烤肉盈利”现在已经成为餐饮业中比较赚钱的项目之一。看着老板腰间的钱袋，很多门外汉都想加入烤肉挣钱的行列。开烤肉店利润有多大?今天我选了一家160平米的烧烤店给你看一个小店的账本...

固定费用:每天开门567元

这个160平米的弦店，是一个普通室内装修的两层小楼。店家主张，这位女士告诉记者，店开了4年，装修有点旧，但不耽误烤肉店的生意。因为夏季烤肉的主要需求是户外大排档的感觉，很少有人坐在室内。

虽然装修不需要重新投资，但张女士说运营成本还是很高的。只要每天开店，就要567元的费用。张女士给了记者一份烤肉店的固定费用清单。

净利润:旺季每月2万元

虽然有567元的固定费用，但是连载店还是很赚钱的。张女士当场为记者算了帐:

蔬菜:高利润达到800%

烤韭菜、蘑菇和芸豆...张女士说，蔬菜其实是有利可图的。烤韭菜为主，2块钱现在市面上卖的比较少。一公斤韭菜可以装2盘，食材成本1元/盘，加上木炭和烤肉材料，大概1.5元/盘。每盘烤完，价格不到8元，利润53.3%。这没什么。如果在早市买1元/公斤的韭菜，一碟的成本可以降到1元/碟，利润可以高达800%。

再来说说蘑菇和芸豆，在烤肉季节比较贵。4.5元/斤，25~30豆，基本2斤能装3套，成本3元/套，价格少8元/套，利润22.9%。蘑菇4元/公斤，2公斤到3套，少价8元/套。不含木炭等费用，利润撑杆跳高。

肉:平均利润40%

肉类可以说是烤肉的主菜。不过张女士说，这里不赚钱的其实是牛羊肉制品。卖的比较多的牛肉串价格每天都在涨。牛肉每斤价格已经到了20元/斤，黄油10元/斤。3公斤牛肉加2公斤黄油可以做170串，平均每串0.47元。加上腊肉、木炭、烤肉、竹签等的成本。，约0.6元/件。这还是比较大的利润。如果是肋皮或者板肋，成本应该达到0.8~0.9元/件，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润在30%左右。