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聚慧餐调联合创始人王斌：优化餐饮认知效率，能实现利润最大化

王斌指出，近年来消费者注重性价比，企业不应该注重“情怀”，做自以为好的产品，实际上消费者对其感知并不强烈。

湘辣辣品牌创始人易志勇：湘辣辣会坚持用大厨现炒，拒绝炒菜机器人

虽然当前餐饮业用人成本越来越高，但坚持现炒却恰好是湘菜品牌的特别之处。

兰湘子联合创始人陈波：环境变化不可逆，企业只能顺应市场发展

过去5年，餐饮大环境都不是很好，但环境变化是不可逆的，企业只能顺应市场的变化发展。

新梅华总经理金洪男：在一个品类里打多品牌是没问题的，但如果跨品类就会死得快

在一个品类里打很多品牌是没问题的，但如果跨品类就会死得快。

麻辣红包集团创始人刘大：品牌不一定要“走出去”，做区域王也能活得很好

餐饮品牌不一定非要执着于“走出去”，如果能在区域称王也能活得很好。

珮姐重庆火锅传承人颜冬生：投资成本从500万降到70万，珮姐坚持成本最小化

在竞争越来越激烈的餐饮市场，如何控制成本，已经成为餐饮人关注的重点。

艺康中国餐饮事业部总经理李娜：在特别时期，餐企要开源节流，强化核心价值

艺康中国餐饮事业部总经理李娜表示，今年餐饮消费环境较为疲软，在特别时期，餐饮企业要开源节流，该省省，该花花。

杨记誉诚集团董事长杨勇：人均35元以下的快餐品牌，建议用炒菜机

随着时代的发展，员工成本越来越高，人均消费在35元以下的快餐及简餐品类，可以利用炒菜机来提升效率。

呷哺集团创始人贺光启：价格战短期内无法结束，餐饮人要咬紧牙关挺过去

贺光启认为价格战态势短期内无法结束，2-3年以后行业才会逐渐回归正常，餐饮人在当下要做好自己的事，咬紧牙关挺过去。

呷哺集团创始人贺光启：四季度餐饮市场情况大致与前三季度相当

在贺光启看来，餐企第四季度的表现取决于前三个月的持续耕耘，而非短期的努力。