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卤味培训浅聊高温天气对于卤菜的保存

夏天到了，温度很高，那么高温下的特色卤菜该怎么保存呢？1.烹饪方法。较配有汤水的肉菜，选用干、鲜等，保鲜较容易。因为肉中富含蛋白质和脂肪的特

卤味培训聊聊红卤和白卤制在卤汁方法和配料上的不同

在正宗卤味中，红卤是比较经典的一种，你知道用什么方法做红卤？一，制作工艺：制一锅标准12.5公斤卤水；调味料：川盐300克冰糖250克老姜5

卤菜培训今天来说说卤菜店的卤菜都那么香的原因

卤菜是在川菜烹制的各种方法当中的一种方法。同时它也是在运用当中很较广泛的一种方法。卤味培训提醒将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成

卤肉培训来说说制作卤味和肉质的软硬之间的关系

我知道网络上面有不少的制作卤味的高手，不知道大家有没有发现这样一个问题，那就是如果我们的原材料肉质的软硬不一样的话，做出来的卤味也是不一样的

特色卤肉的颜色变浅变淡了的处理方法

颜色是人们对食物的印象。假如颜色好看，会给人一种赏心悦目的感觉，相反，它是无法激起顾客购买的兴趣。所以特色卤肉是怎么染色的？假如是做卤菜的话

学习特色卤菜技术有着哪些技巧呢

卤菜凉菜可以说是在中国的传统特色美当中的一种，但是由于这两年市场经济不景气，于是很多人挑选进入餐饮行业，自主创业学卤菜技能，现在讲一讲，新手

卤味培训浅析常见的卤味制作方法

卤水汁的调配的方法是多种多样的，一般的话大部分是以酱油、香料及水煮成卤汁。制作卤味时把需要制作的食材加入到卤汁中卤煮几小时即可。卤味培训以下

卤味培训浅聊香料在卤菜生产中的重要性

香料在卤菜生产中的重要性众所周知的，卤味培训来聊聊那么要怎么样的去判断香料的质量呢？1.桂皮。1:皮细肉厚，表皮灰褐色，截面光滑，内部呈棕红

卤肉品牌来说说这些掩盖异味不错的香料你知道吗

这么长的时间以来，卤肉品牌了解到很大一部分的人会觉得香料在卤肉过程中使用的话，会具有去腥的效果，其实这种说法不准确，确切来说，香料有增香去腥

没有基础的学员要怎么去选到一个靠谱的卤菜培训班

随着如今的人们生活水平提高，和以前的追求温饱所比越来越多的人们对干净卫生、营养好吃的需求越来越高，我国每年熟食市场近千亿。而目前从事熟食经营