2025.03.18 12:00
味精和鸡精的区别是什么,味道不同各有用
文章来源:秒火食品代理网
平时做菜时会需要用到各种各种的调味料给菜肴增味增香,鸡精就是常见的一种调味料,以鲜美为主要特点,与之相似的是味精,可能经常会有人...
平时做菜时会需要用到各种各种的调味料给菜肴增味增香,鸡精就是常见的一种调味料,以鲜美为主要特点,与之相似的是味精,可能经常会有人分不清这两种调味料,那味精和鸡精的区别是什么呢?今天就从几个方面将其区分开来。
1、成分不同
味精中的主要成分是谷氨酸钠,它味道鲜美,可用以调味,但没有什么营养,是一种比较纯粹的调味剂。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分,但还是含有多种营养物质的。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料,通过蒸煮、减压、提汁等多重工序,再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。
2、外观形态不同
味精的外观多为白色的条形结晶状,形态较长,偶尔也见粉末状的味精,看上去有几分晶莹剔透的感觉。鸡精的外观则呈现淡黄色的小颗粒状,颗粒比味精要小一些,看上去也比味精粗糙一些。鸡精的外观为淡黄色的小颗粒状,味精则多为白色的条形结晶状。
3、口感味道不同
味精属于一种增鲜调味品,在烹饪中使用,主要起到提鲜的作用,但不会改变菜肴本身的味道,尝起来咸中带有鲜味,还有少许苦味,口感较单一。鸡精中的配料成分较多,口感也更复杂一些,除了有鲜味外,还有一股鸡肉的香味。
通过以上的介绍,我们可以知道味精和鸡精的区别主要在成分、外观形态和口感味道这几个方面,二者相比,鸡精的营养成分比较丰富一些,呈淡黄色,为味精多为白色状,在调味上,味精可以主要给菜肴提鲜,鸡精的味道更丰富,有很鲜的鸡肉味,一般而言,大家可以在做菜时进行尝试,看看自己更喜欢哪种。
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