小谷姐姐麻辣烫创始人虽未公开露面，但团队凭借2017年创立时的创新力突围：首创5大口味体系，推出密封包装、汤料自由选择等差异化运营，初期无加盟及宣传却快速占领市场。其战略聚焦“帮助1000位餐饮小白创业”，通过创业店/标准店/白金店分级加盟体系实现轻资产扩张，3年门店破300家，疫情期间仍月增50店。从供应链优化、数字化管理及“可复制性”模式看，核心团队或具餐饮供应链或连锁管理经验，以抗风险运营（如快速复工）确立快餐细分领域黑马地位。